Balkabaklı Gözleme Tarifi

Balkabaklı Gözleme Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika

Balkabaklı Gözleme İçin Malzemeler

hamuru için:

• Yaklaşık 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• Tuz

harcı için:

• ½ kg balkabağı
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Balkabaklı Gözleme Nasıl Yapılır?

2 su bardağı un, su ve tuzla yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 4 bezeye ayırıp yarım saat kadar dinlendirin. Balkabağım soyup rendeleyin. Soğanı incecik kıyın, tereyağında pembeleştirin. Balkabağını ilave edin. 1-2 dakika birlikte kavurun. Üzerine şeker, tuz ve bol karabiber serpin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişmeye bırakın. Kabaklar kendi bıraktığı suyu çekince yumuşaklığına bakın. Kolayca eziliyorsa ateşten alabilirsiniz. Sertse üzerine biraz sıcak su ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Kabağı ezerek püre haline getirin. Bezelerin altını üstünü unlayarak oklava ile yaklaşık 30-40 santim çapında, 2-3 milim kalınlığında açın. Bir yarısına hazırladığınız balkabaklı harçtan sürün. Diğer yarısını üzerine kapatın. Parmak uçlarınızla hamurun kenarlarına bastırarak yapıştırın. Sacı önceden ısıtın. Hafif yağ sürün. Gözlemenin her iki tarafını sıcak sacda pişirin. Gözlemeyi tersyüz ettikçe sacı yağlayın.