Bamya Bastısı Tarifi
Bamya Bastısı Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat
Bamya Bastısı İçin Malzemeler
- ½ kg taze bamya (tercihen pembe bamya)
- 20 adet arpacık soğanı
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak
- 6 orta boy domates
- Koruk suyu (veya 1 limon)
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
Bamya Bastısı Nasıl Yapılır?
Bamyaları yıkayıp süzün. Tepelerini huni biçiminde temizleyip bir kenarda bekletin. Arpacık soğanlarını 5 dakika sıcak suda beklettikten sonra kabuklarını soyun, kök ve sap kısımlarını temizleyin.
Kaim tabanlı orta boy bir tencerede soğanı zeytinyağı ve biraz tuzla pembeleştirin. Daha sonra soyulup küçük doğranmış sarımsakları ve soyulup küp küp doğranmış domatesleri ilave edin. Domates yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra bamyayı, koruk suyunu (veya limon suyunu), 2 su bardağı sıcak suyu katın. Tuzunu biberini serpin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Hemen ateşi kısıp kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Bamya yumuşadıysa ateşten alabilirsiniz.
Bu yemeği pembe bamya ile yaparsanız lezzetine doyamazsınız. Güney Ege’de bolca yetiştirilen, pembe-mor-kırmızı tonlarında çok lezzetli bir türdür.
