Basma Köftesi Nasıl Yapılır

• Basma Köftesi

Basma Köftesi İçin Malzemeler

• 200 gr kara et (yağı, siniri alınmış etten yapılan kıyma)
• 1 kg köftelik bulgur
• 150 gr isot
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı un
• 300 gr sadeyağ
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 5-6 diş sarımsak
• ½ kg koyun yoğurdu

Basma Köftesi Tarifi, Hazırlanışı

Tepsi veya leğene kara et, bulgur, 1 su bardağı su, biber ve yeterince tuz konularak köfte yoğrulur. Bulgur suyunu çekip kurudukça üzerine azar azar su serpiştirilerek hamurlaşmadan yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Bu köfteye un (ya da 2 kaşık buğday nişastası) serpilerek tamamen karışmcaya kadar tekrar yoğrulur. Ele alman bir parça köfte yuvarlanınca dağılmıyorsa kıvamı tutmuş demektir. Yoğurma işlemi bittikten sonra karışımdan, cevizden biraz daha küçük bir parça alınarak avuç içinde yuvarlanır. Basma köftesi, büyüklük olarak yuvalaktan küçük, boranı köftesinden ve tırıtlı köftenin köftesinden biraz büyüktür.

Ölçü olarak 2,2 santim çapındaki bir küredir. Önce elde yuvarlanır, küre haline getirilir. Sonra bir elin parmakları üzerine konur, diğer elin iki parmağı ile üzerine bastırılır. Biraz yassılaştırılırken her iki yüzü hafif bir oluk gibi olur. Yani parmakların izi belirgin olur. Bu şekilde hazırlanan köfteler yağda kavrularak bir tabağa alınır. Bir tencereye önceden ayrılan bir çorba kaşığı sadeyağ konularak eritilir. Salça eklenip bir- iki karıştırdıktan sonra üzerine 10 su bardağı su ile 2 çay kaşığı tuz konur.Su kaynayıp salça tam eridikten sonra kavrulan köfteler eklenir ve sıcak servis yapılır. Tabaklara alman sulu köftelerin üzerine, önceden hazırlanan, yoğurt sarmısak gezdirilerek yenir.