Baturma Tarifi
Baturma Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Baturma İçin Malzemeler
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı kavrulmuş kıyma
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı gendime kırığı (çekilmiş buğday)
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
- Tuz, karabiber
üzerine:
- 6 domates
- 10-12 sap taze soğan
- 5-6 yeşil biber
- 1 demet taze reyhan
- 1- 2 çorba kaşığı kavrulmuş kıyma
- 2- 3 çorba kaşığı tereyağı
- Erik ekşisi
- Asma yaprağı (taze veya salamura)
- Tandır ekmeği
Baturma Nasıl Yapılır?
2 soğanı incecik kıyın, tereyağında pembeleştirin. Unu katıp bir iki çevirin. Kavrulmuş kıymayı, bulguru, gendime kırığını, salçayı, kırmızıbiberi, tuzu, karabiberi ve 8 bardak kadar sıcak suyunu ilave edin. Pilavdan daha sulu kıvamda olacak şekilde pişirin. Piştiğinde yüksek kenarlı, geniş bir servis tepsisine dökün. Domates, taze soğan, yeşil biber ve reyhanı incecik doğrayın. Baturmamn üzerine tepeleme koyun. Hepsinin üzerine kavrulmuş kıyma ve kızdırılmış tereyağı gezdirin. Erik ekşisi ile birlikte, asma yaprağına sararak tandır ekmeğiyle yiyin.
Arapgir’de konu komşu, akraba, birbirine yakın hanımların birlikteyken yaptıkları bir ara öğün yemeğidir. Eskiden hamamlara da götürülürmüş. Kavrulmuş kıyma, ince kıyılmış etin kış hazırlığı olarak kavrulmuş şeklidir. Taze kıymayı kavurarak kendiniz hazırlayabilir veya kavurma kullanabilirsiniz. Erik ekşisi, Malatya genelinde ekşi erikten yapılan şekersiz, ekşi bir ezmedir.
