Bayram Yahnisi Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 40 dakika

Bayram Yahnisi İçin Malzemeler

• 1 kg kemikli koyun eti (iri iri doğranmış)
• 1 su bardağı nohut
• 6-8 soğan
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz

Bayram Yahnisi Nasıl Yapılır?

Soğanları incecik doğrayıp akşamdan üzerini geçecek kadar suda ıslatın. Nohudu da ayrı bir kapta ıslatın. Ertesi gün soğanı ve nohudu süzün.

Geniş bir tencereye soğan, nohut, et, kırmızıbiber, salça ve üstünü kapatacak kadar soğuk su koyun. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Çıkan kefi (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısın, nohut ve et yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyu eksildikçe azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz. Tuzunu koyup 5-10 dakika daha pişirdikten sonra yanında pirinç pilavı ile servis yapın.

Günümüzde pek yapılmasa da, bu yemek özellikle Kayseri’de bayram günlerinde pişirilirdi. Bayram sabahı kahvaltı edilmez, namaz kılınıp aile mezarlığı ziyaret edildikten sonra eve dönülünce pirinç pilavı ile birlikte bayram yahnisi yenilirdi.