Bazlama Sac Ekmeği Tarifi

4 adet | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 1 saat

Bazlama Sac Ekmeği İçin Malzemeler

• Yaklaşık 3 su bardağı un
• ¼ paket (10 gr) yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt (veya su)
• Tuz

Bazlama Sac Ekmeği Nasıl Yapılır?

2 su bardağı unu geniş bir yoğurma kabına koyun, ortasını havuz biçiminde açın. Mayayı ılık sütle eritip havuza dökün. Tuzunu serpin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kıvamı kulak memesinden daha yumuşak olmalı.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde bu parçaları tekrar yoğurarak özlendirin. Üzerini temiz bir bezle örtün. 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Mayalandıktan sonra bezeleri mutfak tezgâhında bir parmak kalınlığında açın. Yağsız olarak kızgın sac üzerinde veya tavada pişirin. Pişirirken yanmaması için sık sık altüst edin. Sıcak, ılık veya soğuk olarak sofraya getirebilirsiniz.

Bazlama çok tüketilen bir ekmek çeşididir. Üzerine çemen sürülerek yenildiğinde nefis olur. Köylerde bazlama ve katmer gibi hamur işleri gazel (kurumuş yaprak) ateşi ile yakılan sacda pişirilir. Gazel hafif hafif ateş verdiği için, hamurlar yanmaz, tam kıvamında pişer; hem de ekonomik bir yakıt elde edilmiş olur. Gazel toplanıp biriktirilir, ihtiyaç olduğunda sac için kullanılır. Divriği’de bazlamanın üzerine sıcakken tereyağı sürer, yağlı bazlama yaparlar.