Beypazarı Güveci Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat 20 dakika

Beypazarı Güveci İçin Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (but altından)
• 2 domates
• 6-7 sivri biber
• 2 su bardağı pilavlık pirinç (½ saat ıslatılmış)
• Tuz

Beypazarı Güveci Nasıl Yapılır?

Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Eti büyük parçalara ayırın, çömleğe yerleştirin. Domatesin kabuklarını soyun. Sivri biberin sap ve çekirdek kısımlarını ayıklayın. Her ikisini yemeklik doğrayın, etin üzerine yayın. 4 su bardağı su ve biraz tuz ilave edin. Çömleğin ağzını iyice kapatıp sıcak fırının orta rafına yerleştirin. Yaklaşık 2 saat pişirdikten sonra eti çömlekten çıkarın. Sıcak kalacağı şekilde bir kenarda bekletin.

Pirinci yıkayıp süzün, çömleğe koyun. Üzerine 4 su bardağı kaynar su katın. Üstünü örtüp fırında 20 dakika daha pişirin. Pirinç yumuşayınca üzerine etleri yerleştirin. Kapağını örterek 15 dakika demlendirin. Sıcak sıcak sofraya çıkarın.

Beypazarı’nda birkaç çeşit güveç yapılır ama en fazla bilineni gaileli güveç de denilen etli güveçtir. Beypazarı güveç ustaları için bu yemeği pişirdikleri çömlek çok önemlidir. Toprak çömlekler ilk kullanımdan önce yağlanıp fırında pişirilir, daha sonra kullanılır. Çömleğin içinde ne kadar çok yemek pişerse, 0 derece değerlenir.