Bez Sucuk Tarifi
Bez Sucuk Tarifi
Bez Sucuk İçin Malzemeler
- 4 kg sığır kıyması
- 150 gr tatlı toz kırmızıbiber
- 25 gr karabiber (iki kere çekilmiş)
- 60 gr acı toz kırmızıbiber
- 100 gr tuz
- 1 kg iç yağı (çekilmiş)
- 75 gr kimyon
- Bez torba
- 100 gr dövülmüş sarımsak
- 25 gr yenibahar
Bez Sucuk Nasıl Yapılır?
Kıyma, içyağı, sarımsak, baharat ve tuzu iyice yoğurun. Karışımın her yeri baharata bulanmış olmalı. Bu harcı üstü açık olarak buzdolabının en alt rafına koyun. 24 saat kadar bekletin. Bu süre sonunda içinden bir parça alıp köfte gibi tavada pişirin. Tadına tuzuna bakın. Arzu ettiğiniz malzemeden ilave edin. Tekrar yoğurup 6 saat daha dinlendirin. Hazırladığınız sucuk harcını içinde hiç hava kalmayacak şekilde sıkıca bez torbalara doldurun. Sucuk yaklaşık 2 santim eninde olmalı. Torbaların ucunu pamuklu iple dikin. Bezlerin üzerini merdaneyle bastırarak düzeltin.
Doldurduğunuz bez torbaları sularını salabilecekleri yüksek bir yere üst üste yerleştirin. Hepsinin üzerine 20 kg’lık bir ağırlık koyun. Açık havada, güneş görmeyen, serin bir yerde bir gece bekletin. Ertesi gün merdaneyle tekrar üzerlerinden geçin. Tekrar aynı şekilde açık havada bekletin. Bu işlemi birkaç gün tekrarlayın. Daha sonra açık havada iplere asarak kurumaya bırakın. Bezlere doldurduktan sonra toplam 7 gün içinde yenmeye hazır olacaktır. Yeteri kadar kuruduğunda buzdolabında saklayın.
