Biberli Ekmek Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 40 dakika

Biberli Ekmek İçin Malzemeler

hamuru için:

• ½ paket (10 gr) yaş maya
• 1 su bardağı ılık su
• Yaklaşık 3 su bardağı un
• Tuz

harcı için:

• 2 soğan
• 1 çorba kaşığı küncü (susam)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı zahter
• 200-300 gr çökelek
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nar pekmezi
• Tuz, karabiber

Biberli Ekmek Nasıl Yapılır?

Mayayı ılık suda eritin. 2 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Mayalı su ve tuzla yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü temiz bir bezle örtüp ılık bir yerde 1 saat kabarmaya bırakın. Soğanı incecik kıyın. Harç için gereken diğer malzeme ile karıştırın.

Fırını 220 (türbo 200) derecede ısıtın. Hamurdan erik büyüklüğünde bezeler koparın. Elinizle hamuru iyice inceltin. Gene elinizle üzerine harcı koyup yayın. Geniş bir tepsiye sığacak kadarını yerleştirip 10 dakika kadar pişirin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın.

Biberli ekmek, Antakya, Adana ve Mersin civarında bilinir. Genellikle harcı evde hazırlanır; mahalle fırınına gönderilip odun ateşinde, taş fırınlarda pişirilir. Evde yapan hanımlar ise günümüzde daha kolay bir yöntem bulmuşlardır. Mayalı hamuru tepsiye serer, üzerine harcı yayıp tek seferde pişirirler. Antakya’da biberli ekmek harcına taze kırmızı biber, tuzlu yoğurt, ceviz içi, çörek otu ilave edildiği olur. Mahalle fırınlarında bolca satılan, lezzetli bir sokak yiyeceğidir aynı zamanda.