Bingöl Ketesi Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 40 dakika

Bingöl Ketesi İçin Malzemeler

• 3 çorba kaşığı tereyağı
• ¼ paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık su
• Yaklaşık 5-6 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yumurta
• Tuz

Bingöl Ketesi Nasıl Yapılır?

Tereyağını kısık ateşte eritip ılınmaya bırakın. Mayayı 1 su bardağı ılık suya koyun, köpüklenmesi için 10 dakika bekletin. 4 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz biçiminde açın. Mayalı su, süt, tereyağı, yumurta ve tuz ile yumuşak bir hamur yoğurun. Gerektikçe üzerine un ilave edebilirsiniz.

Hamur ele yapışmayan, esnek bir kıvama gelince üstünü örterek ılık bir yerde 1 saat kadar dinlendirin. Hamuru yumurtadan biraz büyük künklere (bezelere) bölün. Tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Tandırda pişirin. Tandır yoksa sıcak sacda veya tavada da pişirebilirsiniz.

Bingöl ketesinin içi cevizli de olabilir. Doğranmış veya dövülmüş ceviz, hamur yoğrulurken içine katılır. Keteyi pişirmeden önce üzerine sulandırılmış yumurta sürerseniz daha parlak olur.