Borani Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat

Borani İçin Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• ½ kg kış kabağı
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı kurut ayranı (veya yoğurt)
• Tuz

Borani Nasıl Yapılır?

Mercimeği akşamdan ıslatın. Islama suyunu döküp temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın. Kabağı kabuklarıyla birlikte dilimlere bölün. 180 (türbo 160) derecede ısıtılmış fırında kabuğu kızarıncaya kadar pişirin. Çekirdek kısmını ayırın. Kaşıkla kabağı kabuğundan sıyırın, daha sonra çatalla ezin.

Ezilmiş kabak, haşlanmış mercimek, dövülmüş sarımsak ve ezilmiş kurut (veya yoğurt) ile karıştırın. Tuzunu serpin. Servis tabağına alın.
Üzerine kızdırılmış biberli yağ gezdirerek servis yapın. Van ve Bitlis’te yapılır. Tatvan’da mercimeksiz olarak hazırlanır. Van’da kavurma ve reyhan da katılabilir.