Boş Kaburga ve Pilav Nasıl Yapılır
Boş Kaburga ve Pilav Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dk
Pişme süresi: 45-50 dk
Boş Kaburga ve Pilav İçin Malzemeler
• 1 kg dana bonfile
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• 2 litre su
• 2 patlıcan
• 4-5 adet biber
• 4-5 adet domates
• Kızartmak için sıvıyağ
Pilavı için
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3,5 su bardağı kaynar su (hazırlanan boş kaburga suyundan)
Boş Kaburga ve Pilav Tarifi
Etleri 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Üzerine biraz tuz serpin. Yapışmaz bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Etleri arkalı önlü kızartın. Domates salçasını da ekleyerek 1-2 dakika kavurun. Üzerine kaynar suyu ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanları alaca soyun ve parmak şeklinde doğrayın. Biberleri aynı şekilde doğrayın. Domatesleri dörde bölün. Tavaya sıvıyağı alıp iyice ısıtın. Önce biberleri sonra patlıcanları kızartın. Tavadaki yağın fazlasını bir kaba alın. İçinde az miktarda yağ bırakın. Domatesleri de kızartın. Bir tepsiye düzgünce kızarttığınız sebzeleri dizin.
İyice yumuşayan etleri kevgirle çıkarıp sebzelerin üzerine dizin. Üzerine kaynayan etin suyundan 1-2 kepçe gezdirin. Pilavı hazırlamak için pirinçleri parmak dayanacak kadar sıcak ve tuzlu suda 1 saat kadar bekletin, iyice yıkayıp nişastasından arındırın. Tereyağını bir tencereye alıp eritin. Üzerine pirinçleri ekleyip 3-4 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine et suyunu ekleyerek orta ateşte kaynamasını bekleyin. Kısık ateşe alın ve demlendirerek pişirin. Dikkatli bir şekilde taneleyin ve taze çekilmiş karabiber serpin. Boş kaburgayla beraber sıcak servis yapın.
Boş kaburga aslında kuzu kolla yapılan bir et yemeğidir Günümüzde daha hafif olduğu için bonfile tercih ediliyor. Misafirlerini ağırlamak isteyen ev sahipleri tarafından tercih edilen tam bir davet yemeğidir
