Boza Tarifi
Boza Tarifi
20-25 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat + 2-3 gün dinlendirme
Boza İçin Malzemeler
- 2 su bardağı darı (veya bulgur boyunda öğütülmüş arpa, bulgur, mısır veya bunların karışımı)
- Yaklaşık 20 su bardağı su
- 1 su bardağı yoğurt
- Yaklaşık 1 su bardağı şeker
üzerine:
- Tarçın Sarı leblebi
Boza Nasıl Yapılır?
Darıyı (veya arpayı, bulguru, mısırı) ayıklayın. Birkaç su yıkayıp süzün. Akşamdan 15 su bardağı su ile ıslatın. Ertesi gün kısık ateşte yaklaşık 2 saat, sık sık karıştırarak haşlayın. İyice helmelenince ateşten alın. Karışımı ince süzgeçten geçirin. Süzgeçte kalan posayı 5 su bardağı su ile tekrar sulandırın, tencereye döküp 1 saat kaynatın. Bunu da süzgeçten geçirin. Süzdüğünüz lapa oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin. El yakmayacak kadar ılınınca içine yoğurdu ve şekerin yarısını katıp karıştırın. Oda sıcaklığında 1-2 gün ekşimeye bırakın. Bu süre boyunca sık sık karıştırın ki güzel mayalansın. Arada sırada tadın. Tadı hafif ekşimeye başlayıp da içinde küçücük hava kabarcıkları oluşmaya başladığında kıvamına gelmiştir.