Bulgurlu Çiriş Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 25 dakika

Bulgurlu Çiriş İçin Malzemeler

• ½ kg çiriş (gullik)
• Bir avuç bulgur veya pirinç
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz

Bulgurlu Çiriş Nasıl Yapılır?

Çirişin yapraklarını dip kısma doğru açarak esnetin. Dışındaki kuru yaprakları atın. Bazılarının orta kısmında çiçek tomurcuğu bulunur, bunu da atın. 1-2 santim boyunda doğrayın. Birkaç su yıkayıp süzün.

Soğanı ince ince doğrayın. Tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçayı katıp bir iki çevirin. Çirişleri ilave edin. 1 su bardağı su, bulgur, pul biber ve tuz ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz. Çiriş ve bulgur yumuşayınca ateşten alıp servis yapın.

Bütün Doğu Anadolu şehirlerinde yapılan bir yemektir. Kavurmalı olarak da pişirilebilir. Doğu’da, senede en az bir kez çiriş yemek gerektiğine inanılır. Çiriş, gullik, güllük, dağ pırasası, kiriş, sarı çiriş, san zambak, yabani pırasa isimleriyle de bilinir.