Bulgurlu Ebegümeci Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi; 40 dakika

Bulgurlu Ebegümeci İçin Malzemeler

• 2 bağ ebegümeci
• 2 soğan
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• ½ çay bardağı pilavlık bulgur
• 1-1,5 su bardağı sıcak su
• Tuz

Bulgurlu Ebegümeci Nasıl Yapılır?

Ebegümecinin sadece taze yapraklarını ve filiz kısımlarını kullanın. Sap kısımlarını tamamen ayıklayın. Güzelce yıkayın, süzülmeye bırakın.

Soğanı küp küp doğrayın. Biraz tuzla birlikte zeytinyağında sararıncaya kadar kavurun. Salçayı katın, güzel kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Yıkanmış otları ilave edin, güzelce karıştırın. Arada bir karıştırarak ebegümeci sararıncaya kadar kavurun. Bulgur ve tuz ilave edin. Hepsinin üzerine 1 çay bardağı sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin. Dilerseniz servis yaparken üzerine yoğurt da koyabilirsiniz.

Eskiden “Kadınların ilacı ebegümeci” diye bir söz söylenirdi. Ebegümecinin sadece körpe yaprakları kullanılır, sert yaprakları ve sapları yemeğe konmaz.