Bulgurlu Sarma Nasıl Yapılır
Bulgurlu Sarma Nasıl Yapılır
Porsiyon: 8 kişilik
Hazırlama süresi: 60 dk
Pişme süresi: 45 dk
Bulgurlu Sarma İçin Malzemeler
• 300 g yağlı kıyma (bir defa çekilmiş)
• 500 g pilavlık bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarmısak
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Yeteri kadar asma yaprağı
• Yeterince kaynar su
Sos malzemesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Ekşi seviyorsanız yarım limonun suyu
Bulgurlu Sarma Tarifi
Kuru soğanı, sarmısakları ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Salçaları, bulguru, zeytinyağını ve doğradığınız malzemeyi karıştırma kabına alın. Karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Yaprakların parlak olan kısımlarını dışa getirecek şekilde iç malzemeyi yaprağın üzerine yerleştirdikten sonra kenarlarından içe doğru kıvırarak rulo şeklinde sarın. Sarmaları tencereye dizin.
Bir kâseye domates salçasını, zeytinyağını ve tuzu alın. Kaynar su ekleyip salça eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine gezdirin. Sarmaların hizasına gelecek şekilde kaynar su ekleyin. Üzerini bir ağırlık veya tabak ile kapatın ki sarmalar pişerken dağılmasın. Tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte birkaç taşım kaynayınca ateşi kısın. 40 dakika kadar kısık ateşte pişirip kontrol edin, Suyunu çekip yapraklar yumuşadığında ocaktan alın.
Salamura yaprak kullanacaksanız akşamdan mutlaka ıslatın. Kuyrukyağı ve yağlı kıymayla yapılırdı bulgurlu sarma. Zırh kıymasıyla veya bulma imkânınız yoksa bir defa çekilmiş kıymayla hazırlayın. “Çoh datlı olmuş,” derdi anneannem ayıla bayıla yerken.
