Bumbar Nasıl Yapılır
Bumbar Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 80 dk
Pişme süresi: 60 dk
Bumbar İçin Malzemeler
- 2 adet koyunun ince bağırsağı (bumbar)
- 1 adet kuru soğan (küçükse 2 adet)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı ve sıvıyağ
- Maydanoz
- 200 g yağlı kuzu eti
- 2 avuç bulgur
- Pul biber Karabiber
- Kaynar su Tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Bumbar Tarifi
Kuru soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Derin bir kapta bulguru, salçayı, baharatları, kıymayı, doğranmış soğanı ve maydanozu karıştırarak bumbarın içini hazırlayın.
Bumbarı parmakla içe doğru bastırarak doldurun ve tencereye dizin. Üzerini basacak kadar kaynar su ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kısık ateşte bumbarlar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince kontrol edin, yumuşamadıysa tekrar kaynar su gezdirin ve pişirmeye devam edin.
Tereyağını büyük bir tavaya alıp eritin. Pişen bumbarları arkalı önlü kızartın. Sıcak servis yapın.
Pul biber ve karabiber miktarı yazmadım. Kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Yine bahçe var hatıralarımda. Ve yine anneannem. Kocaman tencerenin başında servis yapıyor Yaz günü, hava sıcak. Yanında buz gibi ayran ve sofranın gediklisi dikdörtgen çelik salata tabağında domatesli ekşili naneli çoban salata. Nasıl iştahla yutmuştum tereyağında kızarmış mis gibi bumbarı.
İncecik bir sarı ışık var akşam yemeği masasında. Elimde tabak, betona oturmuşum: masaya sığmadım demek ki yine. Hangi birimiz nereye otursun zaten. Annemin dayısı olan Tahsin dayım, Gülter abla, Mahinur yengem, Nuray teyzem ve dayımlar… Yani, yine güzel anlar ve anılar.
