Büryan Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Büryan İçin Malzemeler

• 1 kuzu kolu
• 10-12 sap taze soğan
• 1 demet taze nane
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı pilavlık pirinç (½ saat ıslatılmış)
• ½ çay kaşığı karabiber
• Tuz

Büryan Nasıl Yapılır?

Kuzu etini kemiğiyle kabaca parçalayın. Bol suyla iyice yumuşayana kadar haşlayın. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Yeşillikleri ayıklayıp yıkayın. Soğanları 2-3 santim boyunda doğrayın. Biraz tuzla zeytinyağında hafif öldürün. Salçayı ilave edin. Güzel kokusu gelene kadar 1-2 dakika kavurun. Daha sonra 4 su bardağı su, tuz, karabiber ekleyip kaynamaya bırakın.

Suyu süzülmüş pirinci suya salın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte, suyunu yarı yarıya çekene kadar pişirin. Nane yapraklarını atıp ateşten alın.

Pilavı orta boy bir tepsiye boca edin. Eti üzerine yerleştirin. Suyunu çekene kadar fırının orta rafında pişirin.
10 dakika dinlendirdikten sonra hiç karıştırmadan sofraya getirin.