Cacıklı Arap Köftesi Nasıl Yapılır
Cacıklı Arap Köftesi Nasıl Yapılır
Porsiyon: 8 kişilik
Hazırlama süresi: 60 dk
( İ ) Pişme süresi: 15-20 dk
Cacıklı Arap Köftesi İçin Malzemeler
Köfte malzemesi
• 2 su bardağı köftelik ince bulgur (sümüt)
• 1 çay bardağı irmik
• 1,5 su bardağı su (ıslatmak için)
• 200 g yağsız kıyma (çiğköftelik)
• 1çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• I yemek kaşığı pul biber
• Köfteleri haşlamak için su
• Tuz ve birkaç parça limon tuzu
Cacık malzemesi
• 1 bağ ıspanak (650-700 gr)
• 4 kaşık zeytinyağı
• Süzme yoğurt
• 2 diş sarmısak
• Tuz
Cacıklı Arap Köftesi Tarifi
Ispanakları yıkayıp süzün. 1 cm’lik parçalar halinde doğrayın. Tavaya zeytinyağını alın. Ispanakları sulandırmadan soteleyin. Tuz ekleyip karıştırın, ocaktan alın. Köftelik bulgur ve irmiği yoğurma kabına alın. Üzerine oda sıcaklığındaki suyu gezdirip karıştırın. Islanması için 15 dakika kadar bekletin. Kıyma, karabiber ve kırmızı biberi bulgura ekleyip yoğurun. Yoğururken köfte kurudukça arada azar azar su ekleyebilirsiniz.
Köfteleri elinizi hafifçe ıslatıp misket büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlayın. Tencereye bol su koyup kaynatın. Tuz ve limon tuzu ekleyin. Köfteleri harlı ateşte su kaynarken ekleyin. 2-3 dakika haşlayıp süzün. Yapışmaz bir tavaya terayağını alıp eritin. Üzerine pul biber ve naneyi ekleyin. Süzdüğünüz köfteleri sıcak yağa alıp arada tavayı sallayarak 1-2 dakika kavurun. Sarmısakları ezin ve süzme yoğurtla karıştırın. Ilıyan ıspanakla yoğurdu karıştırıp cacığı hazırlayın.
Servis tabağına önce cacığı yayın. Üzerine kavurduğunuz köfteleri serin. Sıcak servis yapın.
Gaziantep yöresinde yapılan cacıklı Arap köftesinin alt kısmı ıspanaklı ve kıvamlı bir cacıktan, üst kısmı haşlanıp tereyağında sote- lenen köftelerden oluşur.
