Cacıklı Arap Köftesi Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Cacıklı Arap Köftesi İçin Malzemeler

köftesi için:

• 2 soğan
• 8-10 sap maydanoz
• 300 gr çiğköftelik kıyma (yağı siniri temizlenmiş, iki kere çekilmiş)
• 2 su bardağı simit (köftelik bulgur)
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2 çorba kaşığı sadeyağ veya zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• Tuz

cacığı için:

• 1 demet pancar yaprağı (veya pazı)
• 2 çorba kaşığı sadeyağ
• 2 su bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
• 4 diş dövülmüş sarımsak
• Tuz

Cacıklı Arap Köftesi Pilavı Nasıl Yapılır?

Soğan ve maydanozu incecik kıyın. Yoğurma tepsisinde kıyma, bulgur, baharat ve tuz ile yoğurmaya başlayın. Karışım çok kurursa ellerinizi su ile ıslatabilirsiniz. Dağılmadan yuvarlanabilecek kıvama gelene kadar yoğurun.
Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Bu köfteleri ya kaynar tuzlu suda haşlayın veya su buharında pişirin. Kolayca çiğnenecek gibi yumuşamış olmalı.

Pancar yaprağını yıkayıp parmak kalınlığında doğrayın. Kaynar suda haşlayıp süzün. Yağda hafifçe çevirin. Soğumaya bırakın. Süzme yoğurdu sarımsak ve haşlanmış pancar yaprağıyla karıştırarak cacığı hazırlayın. Kıvamı çok koyu ise biraz sulandırabilirsiniz. Köfteleri yağda bir iki çevirip cacığın üzerine yerleştirin. Kızartma yağma kırmızıbiberi katıp köftelerin üzerine gezdirin.