Cakıldaklı Eşkili Tarifi

Cakıldaklı Eşkili Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat

Cakıldaklı Eşkili İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı dövme (aşurelik buğday)
• 1 çay bardağı nohut
• 1 küçük boy patlıcan
• 1 yeşil biber
• 1 küçük boy kabak
• 4-5 adet taze fasulye
• 2 domates
• 2 diş sarımsak
• Tuz

üstüne:

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Cakıldaklı Eşkili Nasıl Yapılır?

Dövme ve nohudu akşamdan bol suda ıslatın. Sabah süzüp ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar haşlayın. Nohudun suyunu süzün. Nohutla dövmeyi aynı tencereye alın. Üstlerine 6 su bardağı su koyarak kaynatın. Patlıcanı küçücük doğrayıp tuzlu suda bekletin. Diğer sebzeleri küçücük doğrayın. Hepsini çorba tenceresine koyun. Tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbaya en son dövülmüş sarımsağı ilave edip ateşten alın. Ayrı bir sahanda tereyağını salça ve nane ile kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın. Turunç veya nar ekşisi ile servis yapın.

Adana ve Osmaniye civarında yapılır. İçine semizotu ve yeşil mercimek de eklenebilmektedir. Çorba sadece yazları değil, bütün bir sene yapılır. Kış aylarında sebzelerin kuruları kullanılır.