Çanak Eti Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Çanak Eti İçin Malzemeler

• 1 kg leyvaz (taze fasulye)
• 7-8 çorba kaşığı tereyağı
• 1 kg yağlı kemikli parça çebiç eti (veya kuzu eti)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 soğan
• Tuz

Çanak Eti Nasıl Yapılır?

Fasulyeyi ayıklayın, 2-3 parçaya bölün. Eti toprak güvece koyun, kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Üzerine soğanları incecik doğrayın, tereyağını da ekleyip bir müddet daha kavurun. Salçasını, biberini, tuzunu, fasulyeyi ilave edin. Üzerine 2-3 parmak çıkacak kadar sıcak su katın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra ateşi kısın, güvecin üzerine bir kapak örtüp et de fasulye de yumuşacık olana kadar pişirin. Suyunu çektikçe azar azar sıcak su katın, piştiğinde suluca bir yemek olmalıdır.

Yemeğin ismi toprak güveçte pişmesinden gelmektedir. Arapgir’de “çanak etli leyvaz” ismiyle de bilinir. Taze fasulye kolay pişen bir cinsse et biraz kendi halinde pişirildikten sonra eklenmelidir.