Cevizli Kadayıf Tarifi
Cevizli Kadayıf Tarifi
8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Cevizli Kadayıf İçin Malzemeler
- 250 gr sadeyağ (veya tereyağı)
- 2 çorba kaşığı dut pekmezi
- 300 gr ceviz içi
- ½ kg tel kadayıf
şerbeti için:
- 3 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı limon suyu
Cevizli Kadayıf Nasıl Yapılır?
Önce şerbeti hazırlayın. Şekerle suyu ateşe koyun. 5 dakika kadar kaynatın. Limon suyunu katın. 1-2 dakika sonra ateşten alın. Soğumaya bırakın. Genişçe 2 tepsiyi sadeyağ ile yağlayın. Üstlerine l’er çorba kaşığı pekmez döküp elinizle her yerine sıvayın (pekmezli yağ kadayıfın daha iyi kızarmasını sağlar).
Kadayıfı 2 kaşık yağ ile ovarak elinizle kırın. Yarısını bir tepsiye serin. Üzerine elinizle iyice bastırın. Üstüne cevizi eşit biçimde dağıtın. Kalan kadayıfı onun üstüne serin. Tekrar iyice bastırın.
Bu tepsiyi çok kısık ocak ateşinin üstüne koyun. Kalan yağı eritip her tarafına gezdirin. Tepsiyi çevire çevire altı pembeleşip gevrekleşene kadar pişirin. Tepsiden yağını ayrı bir yere süzün.
Kadayıfı yağladığınız diğer tepsiye tersyüz edin. Süzdüğünüz yağı tekrar üstüne gezdirin. İkinci yüzünü de ateş üzerinde çevire çevire pişirin. Bu yüzü de pembeleşip gevrekleşince ateşten alın. Sıcak kadayıfın üzerine soğutulmuş şerbeti gezdirin. 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Kadayıfı tepsiye ne kadar sıkı bastırırsanız o kadar lezzetli olur. Bazı tatlıcılar tepside hazırladıkları kadayıfın üzerine ağırlık koyarak bir gece bekletirler. Böylece kadayıf daha basık olur. Kadayıfı ocakta çevirerek pişirmek zor gelirse, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üstü pembeleşene kadar fırınlayabilirsiniz.
