Ciğer Balıklen Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika

Ciğer Balıklen İçin Malzemeler

• 1 kuzu ciğeri
• Kızartmak için zeytinyağı
• 1 çay bardağı un
• Tuz

sosu için:

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı un
• 4 diş dövülmüş sarımsak
• 1 çay bardağı sıcak su
• ½ limonun suyu
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz

Ciğer Balıklen Nasıl Yapılır?

Ciğerin üzerinden zarını çıkarıp iki parmak genişliğinde dilim dilim doğrayın. İçine 1 çay kaşığı kadar sirke eklenmiş bir leğen suda 5 dakika kadar bekletin. Sonra üzerinden bol su akıtarak yıkayın. Süzün.

Ciğer dilimlerini una bulayıp geniş bir tavada kızgın yağda her iki tarafını kızartın. Harlı ateşte 1-2 dakika içinde bir tarafı kızarmış olur. Kızaranları servis tabağına alın.

Ayrı bir tavada yağ ve unu pembeleşinceye kadar kavurun. Bir yandan karıştırmaya devam ederken diğer yandan azar azar sıcak su katın. En son ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve toz kırmızıbiber ilave edin. Karıştırarak tahin kıvamına getirin.Bu sosu ciğerin üzerine gezdirerek veya yanında sos olarak servis yapabilirsiniz. Sıcak sıcak sofraya getirin. Muğla’ya özgü bir yemektir. Ciğerin kokusunun gitmesi için çok az sirke katılmış suda bekletilir.