Ciğer Dürümü Tarifi

2-4 kişilik | Hazırlama süresi: 25 dakika

Ciğer Dürümü İçin Malzemeler

• ½ kg ciğer (koyun veya dana ciğeri veya akciğer)
• 4 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yufka

Ciğer Dürümü Nasıl Yapılır?

Ciğerin üzerinden zarını çıkarıp bol su akıtarak yıkayın. Süzgeçte süzülmeye bırakın. İyice süzüldükten sonra çift bıçakla satır kıyması şeklinde incecik kıyın (bu işlemi yapmasını kasabınızdan da rica edebilirsiniz). Soğanı incecik doğrayın. Geniş ve yayvan bir tencerede tereyağını eritin. Soğan ve tuz katıp soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Ciğeri ilave edin. Ciğer suyunu çekip tencerede sadece yağ kalıncaya kadar kavurmayı sürdürün. Tuzunu kontrol edin. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlendirin. Yufkaların üzerine pay ettikten sonra dürüm şeklinde sarıp servis yapın.