Ciğer Kebabı Nasıl Yapılır

• Ciğer Kebabı

Ciğer Kebabı İçin Malzemeler

• 1 kg taze kuzu karaciğeri
• 200 gr çöz yağı (çöz yağı bulunmazsa kuyruk yağı)
• 6 adet küçük boy soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet nane
• Mevsimi ise 6 adet taze kırmızı isot
• 2 çorba kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı isot
• 20-25 santim olan mangal, kömür, ciğer şişi

Ciğer Kebabı Tarifi, Hazırlanışı

Ciğer fındık büyüklüğünde doğranır. Doğrandıktan sonra pıhtılaşmış kan kalmayacak şekilde 2-3 kez yıkanır. Çöz yağı daha küçük parçalar halinde doğranır. Ciğer şişine, bir ciğer bir yağ olacak şekilde, mangalın enine sığacak kadar saplanır. Bu arada soğan saçak biçiminde doğranır. Maydanoz ve nane ayıklanır, yıkanır. Varsa biber pişirilir, hazır bekletilir. Kömürün alevi bitince şişler üzerine konulur, pişirilir. Az pişirilmelidir. Çok pişirilirse ciğer sertleşir, lezzeti kaybolur. Pişince şişler küçük olduğundan bir dürüme 5-8 şiş çekilir. Üzerine hazırlanan soğan, kırmızı biber, maydanoz, nane, tuz ve biber serilerek soğumadan yenir.