Ciğer Sarması Hazırlanışı
Ciğer Sarması İçin Malzemeler
- 1 koyun ya da kuzu karaciğeri
- 1 kuzu gömleği (veya haşlanmış lahana yaprakları)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 orta boy soğan
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 1 çay kaşığı şeker
- 8-10 dal maydanoz, dereotu
- Tuz, karabiber
Ciğer Sarması Hazırlanışı
Ciğerin zarını soyarak fındık büyüklüğünde doğrayınız. İnce kıyılmış soğan, ciğer, yağ ve fıstığı bir tencereye koyup, ciğerin rengi değişinceye kadar, kısık ateşte pişiriniz. ½ su bardağı su ilave edip tuz ve şeker atınız. Kaynayınca, üzüm ve pirinci ilave edip kısık ateşte pişirip demlendiriniz.
Kıyılmış maydanoz, yenibahar, tarçın ve yumurta akını ilave ederek karıştırınız. Gömleği yıkayıp, sıcak suda 5 dakika ıslatınız. Kenarlan 15 cm olan karelere kesip, kepçeye yerleştirerek kenarlarını sarkıtınız. Hazırlanan içten kepçeye doldurup, uçlarını kavuşturarak kapatınız. Üsten bastırıp, ters çevirerek tepsiye diziniz. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp yan yana diziniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, fırında hafif kızartınız.
• Not: Kuzu gömleği yerine lahana kullanılacak ise, lahana yapraklarına ayrılarak, dirliğini kaybetmeden haşlanır.