Ciğer Şiş Tarifi
Ciğer Şiş Tarifi
8 kişilik | Hazırlama süresi: 20 dakika dinlendirme + 30 dakika
Ciğer Şiş İçin Malzemeler
- 1 kg kuzu ciğeri
- 200 gr kuyruk
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Ciğer Şiş Nasıl Yapılır?
Ciğerin üzerindeki ince zarı soyun, damarlarını alın. Fındıktan biraz büyük parçalar halinde doğrayın. Pıhtılaşmış kan kalmayacak şekilde 2-3 kez yıkayın, süzün.
Kuyruğu küçük küçük doğrayın. Bir kâseye ciğeri koyun. Üzerine pul biber ve tuz koyarak iyice harmanlayın. 15-20 dakika bekletin. Mangal şişlerine iki ciğer bir kuyruk olmak üzere tamamını dizin. Kömür ateşi üzerinde ciğeri kurutmamaya dikkat ederek ve sık sık çevirerek altlı üstlü pişirip sıcak servis yapın. Yanma lavaş ekmeği, sumak- lı soğan piyazı ve ayran (veya şalgam suyu) hazırlayın.
Kimi yörelerde ciğer şişte kimyon, dövülmüş sarımsak, yenibahar gibi tatlandırıcılar da kullanılmakta veya hiç terbiye edilmeden pişirilebilmektedir. Ciğer şişi diğer şişlerden daha ince olur. Adana’da sabah saatlerinde yenir. Bu şişi hazırlamak marifet ister. Ciğer iyice temizlenmeli, fazla bekletilmeden kullanılmalıdır.
