Çığırtma Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Çığırtma İçin Malzemeler

• 2 tavuk budu
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 yumurta
• Tuz, karabiber

Çığırtma Nasıl Yapılır?

Tavuğu güzelce yıkayın. Geniş bir tencerede bol suda etleri kemiklerinden kolayca ayrılacak hale gelinceye kadar haşlayıp süzün. Ilındığında tavuk etlerini geniş ve yayvan bir tencerenin içine diderek yerleştirin.

Ayrı bir tavaya tereyağını, incecik kıyılmış soğan ve tuz ilavesiyle koyun. Soğanlar altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kavrulmuş soğanları tenceredeki tavukların üzerine boşaltın. 1 su bardağı tavuk suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Tencerenin kapağını açıp içine yumurtaları kırıp karıştırın. Kapağı tekrar kapatın. Çok kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdikten sonra üzerine karabiber serperek sıcak servis yapın.

Bu yemek çoğunlukla, bir gün önceden kalan tavuk etlerini değerlendirmek için yapıhr. Arzu ederseniz içine yumurta kırmadan da pişirebilirsiniz. Kafkas göçmenleriyle gelmiş, günümüzde Sivas’ta yapılan bir yemektir.