Çığırtma Tarifi
Çığırtma Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika
Çığırtma İçin Malzemeler
- 4 patlıcan
- 4 iri olgun domates
- 6-7 sivri biber (tercihen acı)
- 2-3 diş sarımsak
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Tuz
Çığırtma Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suda bir süre bütün olarak bekleterek acı suyunun çıkmasını sağlayın ve tekrar yıkayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Biberleri yıkayıp saplarını kesin ve bütün bırakın. (Biberler çok uzunsa iki parçaya ayırabilirsiniz.) Patlıcanların sap kısımlarını sabit bırakarak, sapından ucuna doğru uzunlamasına, patlıcanın kalınlığına göre 3 veya 4 parçaya ayırın. Böylelikle yelpaze gibi bir görünüm elde etmiş olacaksınız.
Tabanı kaim, geniş bir tencereye patlıcanları yelpaze gibi hafifçe ayırarak dizin. Üzerine ve aralarına, domatesleri yayın, sarımsakları bütün olarak ekleyin. Biberleri de en üste dizin. Zeytinyağını ve tuzunu ilave edin, tencerenin kapağını kapatın. Domatesler suyunu salmcaya kadar orta hararetli ateşte, salar salmaz da ocağı kısarak bu kez domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Yanında yoğurtla ılık veya soğuk olarak servis yapın.
Bu yemeğe çığırtma denmesinin nedeni, kullanılan biberin çok acı olmasından ileri gelir.
