Çiğköfte Nasıl Yapılır

Porsiyon: 8 kişilik
Hazırlama süresi: 50 dk
Pişme süresi: —

Çiğköfte İçin Malzemeler

• 500 g sinirsiz ve yağsız kıyma (iki defa çekilmiş)
• 2 adet büyük kuru soğan
• 5 diş sarmısak
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 250 g domates salçası
• 300 g isot
• 1 tatlı kaşığı çiğköfte baharatı
• 6 çay bardağı çiğköftelik bulgur
• Buzlu su
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Çiğköfte Tarifi

İsotu bir miktar zeytinyağıyla birlikte ıslatıp karıştırın. Kıymayı, çok ince doğranmış kuru soğanı, sarmısakları ve salçaları geniş bir yoğurma kabında iyice karıştırın. Yağda beklettiğiniz isotu da bu karışıma ilave ederek karıştırın. Harç miktarına bakarak göz kararı aynı miktarda bulgur ekleyip yoğurmaya başlayın.

Yoğurma işlemi sırasında buzlu suyu bulgurun yumuşamasına yardım etmesi için ara ara ekleyin. Köftenin kıvama gelip gelmediğini anlamak için kontrol edin. Bulgur yumuşamışsa, ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Her tarafına dağılması ve köfteyle bütünleşmesi için iyice karıştırın.

Yoğurma işlemi bittikten sonra lülük (sıkım) şeklinde servis tabağına dizin. Yanına da bol yeşillik, salata ve ayranla beraber bekletmeden servis yapın.

Köfte yoğrulunca hemen yenmelidir, bekledikçe şişer.

Çiğköfte karın doyurma amacından ziyade bizim için keyiftir. Gece geç saatlerde bütün aile bir aradayken yoğrulan çiğköfte, aile için çok özeldir. Leğendeki köfteye bakar, göz kararı böler ve komşunun hakkını da düşünürsünüz. Saatin kaç olduğuna çok önem vermez, ışığına bakarsınız. Işığı yanıyorsa elinde bir tabakla evin çocuğu kapıdadır.

Birkaç dakika sonra arar sizi komşunuz. “Eline sağlık, akşamdan beri canım istiyordu da erindim kalkıp yapmaya, çok hayra geçti,’’ der. 🙂 Gece sohbetini yapar, öyle kapatırsınız telefonu tebessümle. Paylaşılandır bizim için bulgur Artandır, eksilmeyendir…

Ailemizin çiğköfte uzmanı olan kardeşim Ömer’in ölçüleri ve tarifidir. Haşan ağabeyimden öğrendiği çiğköfteyi iyice geliştirerek ailede marka haline geldi. Benden küçük bir tavsiye ölçüleri bire bir uygulayın