Çılbır Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 15 dakika

Çılbır İçin Malzemeler

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı sirke
• 8 yumurta
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz

Çılbır Nasıl Yapılır?

Yoğurdun içine tuz ve dövülmüş sarımsakları ekleyip karıştırın; bir kenarda bekletin. 4 bardak suyu 1 tatlı kaşığı tuz ve sirkeyle birlikte geniş bir tencerenin içinde kaynatın, ateşi kısın. Yumurtaları tek tek, dikkatlice suya salın. Bunun için yumurtayı önce bir tabağa kırın. Tabağı kaynar suyun hemen üzerinden eğerek yumurtayı suya bırakın.

Yumurtaların akları matlaşınca kevgirle tabaklara çıkarın. Dilerseniz haşlama suyundan da bir miktar koyabilirsiniz.
Küçük bir sahanın içinde tereyağını kızdırın ve ocağı kapatır kapatmaz kırmızıbiberi ekleyin. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirerek hemen servis yapın.

Ankara ve çevresinde bazı yerlerde çılbır yapılırken, yumurtalar kızgın tereyağında karıştırılarak pişirilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.