Çılbır Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika

Çılbır İçin Malzemeler

• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt
• 4 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı sirke
• 8 yumurta
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• ½ çay kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz

Çılbır Nasıl Yapılır?

Yoğurdun içine tuz ilavesiyle dövülmüş sarımsakları ekleyip karıştırın; bir kenarda bekletin. 4 bardak suyu 1 tatlı kaşığı tuz ve sirkeyle birlikte geniş bir tencerenin içinde kaynatın, ateşi kısın.

Yumurtaları tek tek küçük bir tasa kırın. Bu tası iyice suya yaklaştırarak yumurtayı dikkatlice suya salın. Yumurtaların akları matlaşınca kevgirle tabaklara çıkarın. Dilerseniz haşlama suyundan da bir miktar koyabilirsiniz. Küçük bir sahanın içinde yağı kızdırın. Ocağı kapatır kapatmaz kırmızıbiberi ekleyin. Yumurtanın üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirerek hemen servis yapın.

Çılbır çok basit bir yemektir ama birkaç hassas noktası vardır. Yumurtanın içinde pişirileceği su tuzlu ve sirkeli olmalı; önce kaynatılmalı, sonra altı iyice kısılmalıdır. Yumurtayı birden suya kırarsanız suyun içinde sağa sola kayarak görüntüsü bozulur. Önce bir kaba kırıp, oradan suya salmanın amacı yumurta akının suda dağılmasını önlemektir.