Cimcik Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat 30 dakika

Cimcik İçin Malzemeler

• 3-4 su bardağı un
• 2 taze yumurta (tercihen köy yumurtası)
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

üstüne:

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 dış sarımsak
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası veya toz kırmızıbiber
• Tuz

Cimcik Nasıl Yapılır?

Hamuru hazırlamak için 2 su bardağı unu geniş bir tepsiye koyun, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurta, su ve tuzu ortaya koyup parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üç parçaya bölün. 20 dakika serin bir yerde dinlendirin.

Hamur bezelerini un ilavesiyle bıçak sırtı kalınlığında açın. Hamurun üzerine un serpip oklavaya sarın. Oklavayı içinden çekip bir rulo elde edin. Bunu 2 santim eninde parçalara bölün. Ruloyu açtığınızda uzun şeritleriniz olacak. Bu şeritleri de tekrar unlayıp üçer beşer üst üste koyarak 2 santim eninde kare parçalar kesin.

Karelerin karşılıklı iki ucunu cimcikleyerek birleştirin (fiyonk makarna gibi görünecek). Hazırladıklarınızı unlanmış tepsilerde biriktirin.
Geniş bir tencereye tuzlu bol su koyarak kaynamaya bırakın. Cimcikleri kaynar suya atıp yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Hafif sulu bırakacak şekilde süzün.

Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. En son olarak tereyağını eritip salçayla (veya kırmızıbiberle) kızdırın. Süzülmüş cimciklerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı yağ gezdirerek sofraya getirin.

Cimcik, Kütahya, Eskişehir, Gerede ve Beypazarı civarında çok yapılır. Beypazarı’nda üzerine sarımsaklı yoğurt ve kıymalı, soğanlı, salçalı sos dökülür.