Çingen Pilavı Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 15 dakika

Çingen Pilavı İçin Malzemeler

• 250 gr yağlı çökelek
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• ½ demet taze soğan
• 3 domates
• 4 sivri biber
• ½ demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı çörekotu
• Tuz

Çingen Pilavı Nasıl Yapılır?

Çökeleği çatalla ezip pul biberle karıştırın. Taze soğanı yarım santim eninde halka halka doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Biberin sap kısmını çıkarıp ince ince doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Çökelek, soğan, domates, biber, maydanoz ve kekiği güzelce harmanlayın. Tuzuna bakın. Üzerine zeytinyağı gezdirip çörekotu serpin.

Aydın civarında bilinen çingen pilavı, aslında çökelekle yapılsa da, iyi çökelek bulamayacak olursanız beyaz peynir, tuzlu lor ya da istediğiniz herhangi bir peynir çeşidiyle de yapabilirsiniz. Bazı yörelerde avukma veya okma da denilmektedir.