Çir Yahnisi Tarifi
Çir Yahnisi Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika bekletme + 1 saat 30 dakika
Çir Yahnisi İçin Malzemeler
- 500 gr kuru kayısı
- 10-12 küçük boy soğan
- 500 gr iri doğranmış kemiksiz yağlı koyun eti
- 1 çorba kaşığı sadeyağ
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Tuz
Çir Yahnisi Nasıl Yapılır?
Kayısıları üstünü geçecek kadar suda 5 dakika bekletip süzün. Daha sonra 2 su bardağı temiz su ile yarım saat bekletin. Soğanların iki ucunu kesin, soyun, olduğu gibi bırakın (küçük boy soğan bulamazsanız büyükleri iri doğrayın).
Eti yıkayıp süzün. Sadeyağda hafifçe kızartın. Soğanı ilave edin, pembeleşene kadar kavurun. Salçayı katın. Güzel kokusu çıkana kadar bir iki çevirin. Bunun üzerine 3 su bardağı kaynar su koyun. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısın. Suyuyla birlikte kayısıyı ekleyin. Ağır ateşte kapağı kapalı olarak et iyice yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ilave edip 5 dakika daha pişirin, ateşten alın. Dilerseniz yerken üzerine limon sıkabilirsiniz.
