Çiriş Pilavı Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Çiriş Pilavı İçin Malzemeler

• ½ kg çiriş otu (gullık)
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı sadeyağ
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• Tuz

Çiriş Pilavı Nasıl Yapılır?

Çiriş otunun yapraklarını dip kısma doğru açarak esnetin. Dışındaki kuru yaprakları atın. Bazılarının orta kısmında çiçek tomurcuğu bulunur, bunu da atın. 1-2 santim boyunda doğrayın. Birkaç su yıkayıp süzün.

İnce ince doğrayın. Soğanları incecik kıyıp yağda pembeleştirin. Ardından çiriş otunu katın, tuzunu serpin. Ot yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Yıkanıp süzülmüş bulguru ilave edin. Bir iki çevirin. 4 su bardağı sıcak su koyun, tuzunu ayarlayın ve kısık ateşte bulgur suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Arzu ederseniz üzerine ayrıca sadeyağ kızdırarak sıcak servis yapın.

Van’dan alınmış bir tariftir. Çiriş otunun böreği, çorbası, yemeği de yapılır. Ağrı, Tunceli, Kars, Erzurum ve Bingöl’de çok sevilir.