Çirleme Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat

Çirleme İçin Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• 3 su bardağı kuru kayısı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı pekmez
• 6 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı haşlanmış koyun eti (isteğe bağlı)
• Bir tutam pul biber
• Bir tutam tuz

Çirleme Nasıl Yapılır?

Nohudu bir gece önceden ıslatın. Daha sonra yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Parmağınızla ovalayarak ince zarlarını çıkarın. Kuru kayısıları ılık suda 15 dakika kadar bekletin. Elinizle ovarak yıkayın, süzün.

Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Köpük köpük olunca pekmezi katın, 1-2 dakika karıştırarak kaynatın. Et suyu, birer tutam pul biber ve tuz ilave edin. Bir taşım kaynatın. Kayısıları ve haşlanmış nohudu katın. Eti yapmak isterseniz eti ince ince didip tencereye koyun. Tadına bakın, yeteri kadar tatlı değilse pekmez ilave edin. Kayısı hafif diri kalacak şekilde pişirin. Sıcak servis yapın.

Kırşehir düğünlerinin tatlı bir yemeğidir. Et suyu kemikli koyun etinden hazırlanır. Kuru kayısı, üzüm, erik genel olarak “çir” diye tanımlanır. Meyvenin doğal haliyle kurutulmuş olması önemlidir.