Çıtır Mantı Böreği Nasıl Yapılır

Porsiyon: 8 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dk
Pişme süresi: 15 dk

Çıtır Mantı Böreği İçin Malzemeler

• 1 adet küçük boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 250 gr orta yağlı kıyma
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 3 adet yufka
• Kızartmak için sıvıyağ
Üzeri için malzeme
• 500 g yoğurt
• 2 diş sarmısak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Çıtır Mantı Böreği Tarifi

Kuru soğanı çok ince doğrayın veya rendeleyip fazla suyunu sıkın. Kıyma, baharatlar, kuru soğan ve maydanozu derin bir kâsede iyice karıştırın.

Yufkaları 12 eşit parçaya bölün. Uç kısmına kıymalı harçtan koyun. Sigara böreği gibi rulo yapın, gül böreği şeklinde yuvarlak sarın. Kürdan yardımıyla ucunu tutturun. Yufkaların hepsini aynı şekilde hazırlayın. Sarmısakları ezin. Yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Zeytinyağını tavaya alın ve ısıtın. Pul biberi kızgın yağa ekleyin. Ocaktan alın. Sıvıyağı tencereye alın. Börekleri kızgın ve derin yağda, orta ateşte kızartın.

Servis tabağına önce böreği alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. Üzerine biberli yağ gezdirip, servis yapın…

Ankara’ya ilk geldiğimiz yıllarda Fuat dayımın kızı Ayşe ablada yiyip, tadını unutamadığım çıtır çıtır ve nefis bir lezzettir. Yapımı çok kolay ve pratik.