Cıvırla Tarifi
Cıvırla Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Cıvırla İçin Malzemeler
- 1 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 sivri biber
- 4 olgun domates
- 1 su bardağı kıyılmış taze fasulye
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 1 çay bardağı ufalanmış şavak tulum peyniri
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- Tuz, karabiber
Cıvırla Nasıl Yapılır?
Soğanı incecik kıyın. Biraz tuzla birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kavrulmuş soğanın üzerine ince ince doğranmış biberi katın, bir iki dakika kavurun. Daha sonra küp doğranmış domatesi ilave edin. Domates sönene kadar pişirin. Taze fasulyeyi de tencereye katın, 2-3 dakika kavurun.
Hepsinin üzerine 6 su bardağı sıcak su ilave edin. Çok az tuz, biber ve reyhan serpin. Kaynar suya bulguru boca edin. Bütün malzeme yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Üzerine peyniri koyun. Doğranmış tandır ekmeğinin üzerine döküp sıcak sıcak servis yapın.
Cıvırla, Erzincan Kemah’a özgü bir çorbadır. Bu çorbaya mevsimin farklı sebzeleri ve erişte de katılabilir. Şavak peyniri ile yapılır. Hayvancılıkla geçinen Şavaklar akkaraman koyunu sütünden, kendi ürettikleri maya ile nefis tulum peyniri yaparlar. Bu peynir Erzincan’da satışa sunulduğundan ülke genelinde Erzincan tulum peyniri diye bilinir.
