Çökelekli Tarifi
Çökelekli Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 50 dakika
Çökelekli İçin Malzemeler
hamuru için:
- Yaklaşık 4-5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- Tuz
harcı için:
- ½ demet maydanoz
- 5 sap yeşil soğan
- 2-3 su bardağı çökelek
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber
üzerine:
- 2 çorba kaşığı tereyağı
Çökelekli Nasıl Yapılır?
4 su bardağı un, su ve tuzla yumuşak bir hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirin. Bu sırada maydanozla yeşil soğanı yıkayıp incecik kıyın. Çökelekle karıştırın. Tuz, karabiber, kırmızıbiber serpin. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölün. Bezelerden birini, altını üstünü unlayarak oklava ile 2-3 milim inceliğinde açın. Yarısına çökelekli harçtan yayın. Boş kısmını üstüne kapatın. Kenarlarını parmaklarınızla bastırarak yapıştırın. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayın. Kızgın sac üzerinde altüst ederek her tarafı pembeleşinceye kadar pişirin. Pişer pişmez her iki yüzüne tereyağı sürün.
Sivas’ta yapılan bir börektir. “Pancarlı” aynı böreğin pancar yaprakları ile yapılanıdır. İnce doğranmış pancar tuzla ovulur; soğan, kırmızıbiber ve karabiber ile karıştırılır. Tellice, madımak, kuşkuş, ısırgan gibi başka otlarla da hazırlanabilir. Deliktaş’ta madımak ile yapılana “söbelemeç/söbelek” denir. Elbeyli köylerinde çeşitli otlar konan bu hamur işine “gılik” denir ve otun adıyla ısırganlı gılik, telliceli gılik gibi söylenir.
