Çopur Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Çopur İçin Malzemeler

• 1 kg kemikli kuzu eti
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 limon
• 5-6 diş sarımsak
• Tuz, karabiber

Çopur Nasıl Yapılır?

Eti yıkayıp süzün. Üzerini bir karış geçecek kadar soğuk suyla ateşe koyun. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alın. Et yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu ayrı bir kaba süzün. Etin kemiğini ayırıp çok küçük kalmayacak şekilde parçalara bölün.

Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Unu pembeleşene kadar yağda kavurun, salçayı katıp bir iki çevirin. Ardından haşlanmış et suyunu suyla 3 su bardağına tamamlayarak tencereye dökün. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Eti ilave edip bir taşım daha kaynatın.
En son limon suyunu ve dövülmüş sarımsakları katıp ocaktan alın. Yanında pilavla servis yapın.

Çopur, Muğla’ya özgü bir yemektir. Tavuk eti ile de yapılabilir.