Çorti Aşı Tarifi
Çorti Aşı Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2-3 saat
Çorti Aşı İçin Malzemeler
- 1 su bardağı gendime (aşurelik buğday)
- 1 çay bardağı nohut
- ½ kg kemikli kuzu eti
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- ½ kg çorti (salamura lahana)
- 2 dış sarımsak
Çorti Aşı Nasıl Yapılır?
Gendime ve nohudu akşamdan ayrı ayrı ıslatın. Sabah süzün. Geniş bir güvece kabaca parçalara ayrılmış eti koyun. Nohudu ve buğdayı da ilave edin. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ilave edip orta ısılı ateşte pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladığında üzerinde biriken köpüğü alıp atın.
Yaklaşık 15-20 dakika sonra yağı ve doğranmış çortıyı ekleyin. Tüm malzeme yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Suyu eksildikçe sıcak su katın. Piştiğinde biraz suluca kalmalıdır. Tadını kontrol edin, tuz gerekiyorsa biraz katın. Ocaktan almadan önce dövülmüş sarımsağı katın.
Çorti (veya çortu), Bitlis civarında beyaz lahanaya verilen isimdir. Çoğu yemekte salamurası kullanılır. Lahana salamurası sirkeyle değil ekşi hamur ile yapılır. Çorti aşı, özellikle soğuk kış günlerinde, sabah kahvaltıda veya akşam yemeğinde yenir.
