Çortu Taplaması Çortu Köftesi Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Çortu Taplaması Çortu Köftesi İçin Malzemeler

• ½ kg çortu salamurası (lahana salamurası)
• 3 diş sarımsak
• Tuz (gerekirse)

taplama için:

• ½ su bardağı lahana salamurası suyu
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 2 çorba kaşığı un

üzerine:

• 2 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Çortu Taplaması Çortu Köftesi Nasıl Yapılır?

½ su bardağı salamura lahana suyunu ½ su bardağı su İle birlikte kaynatın. Bulguru bu suyla ıslatın. Üzerini örtüp yarım saat dinlendirin. Yumuşamış olan bulguru unla birlikte yoğurmaya başlayın. Gerektikçe üzerine azar azar su serperek hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Bu hamurdan kiraz büyüklüğünde parçalar koparıp iki elinizin arasında önce yuvarlayın, sonra yassıltm. Hazırladıklarınızı un serpilmiş bir tepside yan yana biriktirin.

Lahana salamurasmı kabaca doğrayın. 4 su bardağı su ile kaynatın. Fokur fokur kaynayan karışıma taplamaları ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Yumuşayana kadar pişirin.

Sarımsakları dövün, tencereye ilave edip ateşten alın. Yağı kızdırıp salça ve biberi ilave edin. Hemen ateşten alın. Yemeği tabaklara paylaştırın. Üzerine kızgın yağı gezdirerek servis yapın. Bitlis, Muş ve Van civannda yapılır. Köfteleri iki el arasında yassıltmaya yörede “taplama” dendiği için yemek de bu ismi almıştır. Salamuranın tadına bakılarak tuz miktan dikkatle ayarlanmalıdır. Lahana salamurası tarifimizi “Kiler” bölümünde bulabilirsiniz.