Çortutu Kavurması Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat ıslama + 20 dakika

Çortutu Kavurması İçin Malzemeler

• 2 su bardağı çortutu (şalgam salamurası)
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Bir tutam karabiber

Çortutu Kavurması Nasıl Yapılır?

Şalgam salamurasını üstünü geçecek kadar suda 1 saat bekletin. Soğanı incecik kıyıp yağda altın sarısı renk alana kadar kavurun. Süzülmüş turşuyu ilave edin. Hafif yumuşayana kadar kavurun. Karabiberini serpip ateşten alın.

Çortutu, Erzurum’da şalgam salamurası anlamında kullanılır. Şalgam doğranarak küplere bastırılır; içine reyhan vb. konularak salamurası kurulur. Tarifini “Kiler” bölümünde bulabilirsiniz. Bu yemeği taze şalgamla yapmak da mümkündür.