Çöven Ekmeği Tarifi

1 ekmek | Hazırlama süresi: 12 saat dinlendirme + 1 saat

Çöven Ekmeği İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ekşi maya
• Aldığı kadar buğday unu
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı arpa unu
• 1 tepeleme çorba kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı buğday kepeği

Çöven Ekmeği Nasıl Yapılır?

Bir gece önceden ekşi mayayı 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı un ile yoğurun. Serin bir yerde sabaha kadar bekletin. Sabahleyin 1 su bardağı ılık su, mısır unu, arpa unu, tuz ve yeteri kadar buğday unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun, fazla sert kıvamlı olmasın. Hamur kabın kenarlarından toplanmaya başladıktan sonra 10 dakika kadar daha yoğurarak özlendırin. Üzerini nemli bir bezle örtün. İki katı kabarana kadar ılık bir yerde dinlendirin. Yüksek kenarlı orta boy bir fırın tepsisini yağlayın. Üzerine buğday kepeği serpiştirin. Hamuru biraz un ve su ilave ederek tekrar yoğurun. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerini nemli bir bezle örtün. Tekrar iki katı kabarması için ılık bir yerde bekletin.

Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Fırına dayanıklı bir kaba su koyarak fırının alt rafına yerleştirin. Ekmek tepsisini de fırının orta rafına koyun. 15 dakika kadar fırınladıktan sonra fırın ısısını 180 (türbo 160) dereceye düşürün. Yaklaşık 40-45 dakika daha fırınlayın. Ekmeğin üzerine elinizle vurduğunuzda tok bir ses çıkarıyorsa olmuş demektir. Fırından çıkarın. Hafif ılınınca ekmeği tepsiden kaldırıp alttan hava alabileceği bir ızgaranın üzerine yerleştirin.