Çullama Tarifi
Çullama Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat
Çullama İçin Malzemeler
- 1 tavuk budu
- 1 tavuk göğsü
- 1 soğan
- 4 yufka
- 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
iç pilav için:
- 2 parça tavuk ciğeri
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı pirinç (½ saat ıslatılmış)
- 2 çorba kaşığı kuşüzümü
- 1 tatlı kaşığı tarçın T
- uz, karabiber
Çullama Nasıl Yapılır?
Tavuğu bol suyla yumuşacık olana kadar haşlayın. Tuzunu serpin. 5 dakika daha haşlayıp ateşten alın. Suyunu bir kenara ayırın. Etini parmak boyunda parçalara bölün.Küçük küçük doğranmış tavuk ciğerini ve dolmalık fıstığı tereyağında kavurun. Bunun üzerine suyu süzülüp iyice yıkanmış pirinç ve bir tutam tuz ilave edin. 1-2 dakika çevirdikten sonra 2 su bardağı tavuk suyu, karabiber, tarçın, arzunuza göre tuz katın. Çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kuşüzümünü üstüne serpeleyin. 20 dakika demlendirin. Fırını 180 (türbo 160) derecede ısıtın. Geniş bir tepsiyi yağlayın.
Yufkalardan birini, kenarlarını aşağı sarkıtarak tepsiye yayın. Üzerine tavuk suyu serpiştirin, eritilmiş tereyağı gezdirin. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirin. Pilavı yufkaların üzerine dökün, her tarafa yayın. Onun da üzerine didilmiş tavuk etlerini yerleştirin. Üçüncü ve dördüncü yufkaları, aralarına tereyağı ve tavuk suyu gezdirerek yerleştirin. Tepsiden sarkan yufkayı üzerine kapatın. Hepsinin üzerine tekrar tavuk suyu serpiştirip tereyağı gezdirin. Böreği kare kare keserek firma verin. Sıcak fırının orta rafında 35-40 dakika pişirin. Üzerine 1 su bardağı tavuk suyu dökün. Tekrar fırına koyun, suyunu çekene kadar bekletin. Dilimleyip servis yapın.
