Dana Carpaccio Nasıl Yapılır

Dana Carpaccio Nasıl Yapılır

Restoranlarda benim kurtarıcı tabağımdır. Ne yiyeceğimi bilemediğim veya yemek saatlerimi kaçırdığımda herkes bilir ne ısmarlayacağımı… Evde yapmaya başladığımdan beri ise ev davetlerimin önemli bir tabağı oldu. El emeği işin içine girince farklı oluyor her şey… Fotoğraftaki gibi salata ve taze meyvelerle çeşitlendirdiğinizde öğle yemeği için de ideal.

Dana Carpaccio İçin Malzemeler

• 1 bütün BONFİLE
• 4 dal TAZE KEKİK
• 4 dal TAZE BİBERİYE
• 1 yemek kaşığı HARDAL
• 2 yemek kaşığı KAYATUZU
• 1 yemek kaşığı TERİYAKİ SOS
• 2 yemek kaşığı ZEYTİNYAĞI

Dana Carpaccio Tarifi

Dikdörtgen bir kapta teriyaki sosu ve kayatuzunu karıştırın. Bonfileyi sosa iyice bulayın. En az 2 saat dolapta dinlendirin. Biberiye ve kekiği ince ince doğrayın. Tavaya zeytinyağını ekleyip kızdırın. Bonfilenizi sostan çıkarıp 3’er dakika her tarafını rengi dönene kadar kızartın. Buradaki amaç pişirmek değil mühürlemektir. Mühürleme işlemi bittiğinde kenara alın. Kıyılmış otları hardalla karıştırıp ete sürün. Taze ot ve hardalı daha sonra ete sürmemin sebebi et mühürlenirken yanmalarını önlemektir. Dilimlenene kadar dolapta yağlı kâğıda sıkıca sarılmış şekilde saklayın. Soğumuş eti çok keskin bir bıçakla dilimleyerek tabağa diagonal şekilde dizin. Eğer ince kesmekte sorun yaşıyorsanız önerim şu: iki yağlı kâğıt arasına elinizden geldiğince ince kestiğiniz dilimleri koyup üzerinden merdaneyle geçmeniz. Sonucun restoranlara taş çıkarttığını görünce şaşırmayın.

Dana carpaccionun dilimlemediğiniz kısmını dondurucuda salayabilirsiniz.