Darı Keşkeği Anamur Usulü Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat

Darı Keşkeği Anamur Usulü İçin Malzemeler

• 3 su bardağı keşkeklik darı* (mısır)
• 4-5 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

yahnisi için:

• 1 kg yağlı kuşbaşı et
• 2 soğan
• 1 çorba kaşığı kırmızıbiber
• Tuz

Darı Keşkeği Anamur Usulü Nasıl Yapılır?

Keşkeklik darıyı ayıklayın, yıkayın, süzün. Bir gece önceden bol suda yumuşamaya bırakın. Ertesi gün ıslama suyunu süzün. Üzerine 8 su bardağı temiz su ilave edin. Mısır yumuşacık olana kadar pişirin. Gerektikçe üzerine kaynar su ilavesi yapın. Yumuşayınca tuzunu ve yağını
katıp karıştırın. Yarım saat dinlendirin.

Mısır pişerken yahnisini de hazırlayın. Kaim tabanlı bir tencereyi ısıtıp eti tencereye koyun. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Üzerine soğanı kabaca doğrayın. Soğan da pembeleşince kırmızıbiberini katın, bir iki çevirin. Hepsinin üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin. Et yumuşacık olana kadar pişirin. Tuzunu en son serpin, 5 dakika da tuzla pişirip ateşten alın.

Tabaklara önce darı keşkeğini koyun. Üzerine sıcak yahniyi paylaştırın. Anamur’da keşkek buğdaydan yapılabildiği gibi, kabuğu alınmış mısırdan da hazırlanabilmektedir. ‘Mısırlar tane olarak saklanmakta, keşkek yapılacağı hafta dibeklerde dövülerek kabuğu alınmakta ve küçültülmektedir. Kırılmış mısırı çarşıda “mısır yarması” ismiyle bulabilirsiniz. Anamur’da keşkeğin üzerine yahni yerine yoğurt, ayran veya süt de gezdirilebilir. Üzerine nane ve kekik konarak yenir.