Dilim Dolma Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika

Dilim Dolma İçin Malzemeler

• 1 su bardağı tane sumak
• 4 patlıcan
• 3-4 yeşil biber
• 3-4 domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz

köftesi için:

• 1 soğan
• 250 gr yağsız sinirsiz koyun kıyması
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz

Dilim Dolma Nasıl Yapılır?

Sumak tohumunu 1 su bardağı sıcak suya koyun, bir kenarda bekletin. Patlıcanı alacalı soyun. Önce enlemesine 3-4 parçaya bölün. Sonra bu parçaları 1-2 santim eninde dilimleyin. Tuzlu suda bekletin. Patlıcanların suyunu süzüp bol kızgın yağda kızartın.

Köftesini hazırlamak için bir yoğurma kabına soğanı incecik kıyın. Kıyma, bulgur, 1 tatlı kaşığı salça ve tuz koyup yoğurmaya başlayın. Bulgur kıymanın suyunu çektikten sonra, üzerine azar azar tuzlu su serperek macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Bu harçtan cevizden küçük parçalar koparıp avucunuzun içinde önce yuvarlayın; sonra yassıltm (veya avuç içinde sıkım yapın). Biberleri 4-5 parçaya kesin. Domatesi küp küp doğrayın. Yayvan bir tencerenin tabanını patlıcanın yarısı ile örtün. Sırasıyla köfteleri ve kalan patlıcanı yerleştirin. Hepsinin üzerine domates ve biberi serpiştirin.

1 tatlı kaşığı salçayı 2 su bardağı su ve biraz tuz ile karıştırıp sebzelerin üzerine gezdirin. Önce harlı ateşte kaynatın. Daha sonra ateşi kısın, 20-25 dakika kadar pişirin. Sumaklı suyu süzgeçten süzerek suyunu yemeğe ilave edin. 5 dakika sonra ateşten alın. Sıcak servis yapın.
Elazığ yemeğidir.